カップシフォンケーキ

作り方

• 1

  １シフォン生地

  ボウルに卵黄、グラニュー糖(20g)、薄力粉、水、油を順に入れホイッパーで混ぜる。
• 2

  ２

  別のボウルに卵白をよく泡立て、グラニュー糖を少しずつ加えながらメレンゲを作る。
• 3

  ３

  ②のメレンゲを卵黄のボウルに加えゴムベラで混ぜ合わせる。
• 4

  ４

  空気が入らないようディッシャーや絞り袋を使って1カップ100g程度の生地を分け入れる。
  ※冷ましている間に多少焼き縮む事を考慮して多めの量にしています。蓋をしない場合や膨らみを抑えたい場合は80ｇ程度にしてください。
• 5

  ５

  160℃に余熱したオーブンで30分程度焼成する。
• 6

  ６カスタード

  牛乳を鍋に入れ沸かす。ボウルに卵黄、グラニュー糖、薄力粉を加えホイッパーで良く混ぜる。
• 7

  ７

  温めた牛乳を卵黄のボウルに少しずつ入れホイッパーで混ぜる。お好みでバニラペーストなどを加えてください。
• 8

  ８

  鍋に戻し入れ、絶えず混ぜながら中火で加熱する。もったりとしたとろみが出ててきたらバットに広げて粗熱をとり、冷蔵庫に入れて冷やしておく。
• 9

  ９仕上げ

  生クリームとグラニュー糖を泡立て、冷やしたカスタードと合わせる。シフォンの真ん中に穴を開け、カスタードを絞りいれる。