050-1731-0749
営業時間 - 9:00～17:00（土日祝休み）フルーツソース入りフォンダンショコラ
濃厚なフォンダンショコラから甘酸っぱいフルーツソースがとろ～り♡
材料
ND-65FCL/4個(NP-6F/6個)
［フルーツソース］
- ・パッションフルーツピューレ 60g(80g)
- ・砂糖 25g(35g)
- ・コーンスターチ 小さじ2/3(小さじ1)
- ・水 12g(小さじ3)
- ・オブラート 8枚(12枚)
［生地］
- ・スイートチョコ 90g(135g)
- ・バター 90g(135g)
- ・全卵 75g(112g)
- ・細目グラニュー糖 60g(90g)
- ・小麦粉 50g(75g)
レシピに使用した包材
作り方
-
1
下準備
水とコーンスターチを合わせて溶いておく。
生地の材料は全て室温に戻りしておく。 -
2
１ フルーツソース
小鍋にピューレと砂糖を入れ、火にかけ、周りがふつふつと来たら火を止める。
-
3
２
水とコーンスターチの溶いたものを、１に入れ、再度火をつけてとろみがついたら火を止める。
シリコンカップなど４個に分け入れて、凍らせる。 -
4
３ 生地
バターとスイートチョコをボールに入れ、湯煎にかけてとかす。溶けたら、温かい状態を保っておく。
-
5
４
全卵をボールに入れ、ホイッパーでほぐす。
細目グラニュー糖をいれ、白っぽくなるまで泡立てる。
３を入れて混ぜた後、小麦粉をふるいいれ、ゴムベラで切り混ぜる。 -
6
５
カップ半分くらいまで生地を入れる。
凍ったフルーツソースをオブラートでしっかり包み、カップの中に押し込む。
残った生地を入れて、軽く空気抜きをして、１７０℃２０分焼く。
ポイント
・レンジアップで温めも可能な紙カップ
・とろ～りと溢れるソースもカップで安心
・ND-65FCLシリーズは蓋をセットできます
