フルーツスイートポテト
材料
プリーツカツプ43F 10個分
[生地]
- ・さつまいもペースト 500g
- ・グラニュー糖 100g
- ・バター 60g
- ・生クリーム45% 50g
- ・卵黄 60g
[コンポート・ド・フリューイルージュ]
- ・レッドミックスベリー 200g
- ・グラニュー糖 35g
- ・ル・カンテンウルトラ(伊那食品工業様) 3.5g
- ・クエン酸 2g
[コンポート・ド・ドランジュ]
- ・ミックスシトラスコンポート 200g
- ・グラニュー糖 35g
- ・ル・カンテンウルトラ(伊那食品工業様) 4g
- ・クエン酸 1g
レシピに使用した包材
作り方
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1
1
生地の材料をすべてフードプロセッサーに入れ仕込む。
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2
2
上火180℃/下火180℃で20分。その後上火200℃/下火180℃で10分焼く。
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3
3
コンポートと粉体混合したグラニュー糖と寒天を沸騰させる。最後にクエン酸を加える。
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4
4
スイートポテトとコンポートを合わせる。
ポイント
・生地を流し込んで焼成が可能な紙製のカップです。
・製造から包装までワンウェイでお使いいただくことができます。