たぬきケーキ
カップから覗く可愛らしい見た目がキュート
材料
ND 55FCL 10個
チョコチップマフィン
- ・バター 155g
- ・グラニュー糖 124g
- ・全卵 185g
- ・薄力粉 206g
- ・アーモンドプードル 42g
- ・ベーキングパウダー 9.2g
- ・牛乳 124g
- ・チョコチップ 85g
バタークリーム
- ・卵白 30g
- ・グラニュー糖 7.5g
- ・グラニュー糖(シロップ用) 30g
- ・水 10g
- ・バター 80g
パータグラッセ
- ・スイート 200g(約4個分)
レシピに使用した包材
作り方
-
1
下準備
チョコチップマフィンの粉類を合わせてふるっておく。
オーブンを180℃で温めておく。
牛乳を温めておく。 -
2
1 チョコチップマフィン生地
バターをポマード状にしグラニュー糖を加え混ぜる。
全卵を4 回ほどに分け乳化させながら混ぜていく。
粉類と牛乳を2~3 回ずつに分けてその都度混ぜる。
チョコチップを入れ軽く混ぜたら90g に分割し平らにならし180 度で25 分焼く。
焼成後、粗熱が取れるまで冷ます。 -
3
2 バタークリーム
バターをポマード状に混ぜる。
卵白に少量のグラニュー糖を入れ8分立てのメレンゲを作る。 -
4
3
グラニュー糖に水を入れ118 度まで煮詰めシロップを作る。
2のメレンゲに煮詰めシロップを入れながら泡立てる。 -
5
4
3をポマード状に混ぜたバターに2.3回に分けて混ぜる。
-
6
5 仕上げ
パータグラッセを溶かしておく。
カップケーキの上にバタークリーム(約10g)で土台、顔部分を絞る。
チョコをかけ、指で目の部分をつまむ。
ホワイトチョコとスイートチョコで目を描く。
オーブンで焼いたアーモンドスライスを耳部分に付ける。
ポイント
・カップから出る顔が可愛らしさ倍増!
・バタークリームがメインのたぬきケーキは程よいサイズ感のマフィンカップが相性抜群です。